南方网讯来自“大蒜之乡”河北永年县的大蒜和蒜薹，不少竟是用国家明令禁止使用的剧毒农药浇灌出来的。而这些有毒蒜薹和蒜头正销往全国除台湾和西藏外的其他省、市、自治区，尤其可能对北京、天津、上海等大都市的食品安全构成威胁。

  河北永年县是“全国无公害蔬菜生产示范基地县”，大蒜是其特产，年产蒜头2亿公斤，产蒜薹1亿公斤。然而，记者正常采访发现，当地不少菜农为省钱省事，在浇灌大蒜时，使用的竟是国家明令禁止使用的剧毒农药3911（甲拌磷）、1605（对硫磷）。在永年当地，使用剧毒农药给蒜菜灌根的比例有多少？在永年县小龙马乡南护驾村蒜地里，一菜农谈了自己的看法，他对记者说：“我认为有一半吧，反正我们村用这种药的不少。”

  据了解，促使菜农使用剧毒农药的原因有两个，一是因为用低毒的新农药成本比较高。在当地，一瓶一斤装的新农药如“毒死蛆”、“灌斯它”等的价钱要比剧毒农药3911、1605等贵上四五元左右，而一亩蒜要用3斤农药。

  以此计算，每亩蒜的农药成本就相差15元钱，以每家8亩地算，成本就相差120元。二是因为剧毒农药毒性大，药力也更久些。一些种了二三十年的蒜地，重茬次数越多虫害就越大，不用药不行，而且必须用狠药。

  永年大蒜由于种植已形成规模，再加上无公害的金字招牌，所以销售情况非常看好。在永年县政府网站上，记者看出当地政府这样形容大蒜产业：“全县年种植大蒜15万亩，年产蒜头2亿公斤，产蒜薹1亿公斤，仅蒜薹一项全县增收2亿元。产品销往除台湾、西藏以外的全国各省、市、自治区。”

  据了解，蒜菜最重要的包含两个部分：蒜薹和蒜头。当地今年蒜薹的收获期为5月13日至5月19日。

  5月16日，在永年县的南贾葛、邵庄、胡寨、西沿村、南沿村、西张寨、小张村、大张村、北护驾等地，记者看出，公路上停着来自各地收蒜薹的大小货车，有山东寿光、泰安、临沂、莒县的；有河北石家庄、保定、定州、邯郸、任丘的；有河南郑州、安阳、林州、沁阳的，还有内蒙、辽宁等地的。

  在西张寨村，记者看到有好多人把蒜薹拉到紧挨公路的一处小院里，便跟了过去，“师傅，这些人怎么把蒜薹都拉到这儿呀？是不是要经过检测呀？”记者向站在磅旁边的一位年轻人问道。“这儿是存放蔬菜的冷库，我们也是收蒜薹的，不是搞检测的。再说了，蒜薹根本就不用检测，都是直接从地里拉过来。”另外，记者在当地采访发现，有关部门也没有对上市的蒜薹进行质量检测。

  就这样，部分用剧毒农药灌根过的蒜薹，在没检验测试的情况下被销到了全国各地，进而走上消费者的餐桌。

  记者在永年收蒜现场采访时发现，来自山东的客商尤其是寿光的客商为多。永年的蒜薹为何被寿光的客商大量购进？原来，蒜薹由于自身的特点，其收获期非常短，最多只有7天的时间。就拿永年为例，15万亩蒜薹，近1亿公斤的产量，在7天之内如果全走向市场，市场无论如何也是消化不了的。

  所以，蒜薹除一小部分立即进入市场外，大部分是进了冷库，而寿光由于当地蔬菜业起步早，蔬菜的运输、冷藏以及销路都很成熟，自然就成了永年大蒜的中转站。

  那寿光当地的冷库大量购进的蒜薹最终流向何地了呢？“都去了大城市了，像北京、济南、上海等。”寿光的蒜商和记者说，寿光是我国蒜薹主要贮存地之一，2003年寿光冷库入贮蒜薹达9900万斤。据了解，寿光冷库里的蒜薹大部分来自山东的金乡和河北的永年。

  寿光以盛产优质蔬菜闻名全国，“寿光菜”已成为众多购买的人普遍认同的“名牌产品”。近年来，包括北京在内的各大城市，还为寿光菜运输特别开设了“绿色通道”，以确保市场蔬菜安全有效供给。

  根据国家无公害产品生产的有关法律法规，从事无公害农产品生产的单位或个人，应当严格按规定使用农业投入品。禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品；生产的全部过程符合无公害农产品生产技术的规定要求，要有完善的质量控制措施。而且，早在2002年农业部199号公告中就明确要求，甲拌磷（3911）、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷（1605）等19种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。

  很显然，记者在永年看到的部分蒜农用剧毒农药给大蒜灌根的情况，与国家对于农药管理的要求和无公害蔬菜管理要求并不相符。

  中国农业大学食品营养与安全系陈敏教授在接受媒体采访时谈道，我国现有农药500多种，国家明令禁止在蔬菜中使用的有37种。如666、DDT、甲胺磷、甲拌磷（3911）、甲基对硫磷（甲基1605）、对硫磷（1605）、呋喃丹等，均属高毒高残留农药，是国家明令禁止在蔬菜中使用的。

  如果菜农使用这一些农药种植蔬菜，不但轻易造成农产品中农药残留，生态环境受到污染，更会严重危害消费者的身体健康。

  据统计，我国每年农药中毒者达几十万人次，其中有机磷农药中毒占70%以上，而3911、对硫磷都属于有机磷类农药，所以这类农药对人体的危害很大。其主要危害表现在，有机氯、有机磷、有机汞、有机氮等各类农药残毒，会损害人体神经系统、内分泌系统、消化系统、肝脏、泌尿系统等重要器官和组织。残留农药在人体中长期积累滞留，会引起许多慢性疾病。

  陈教授和记者说，她注意到当地农民在收获蒜薹前25天，收获蒜头前40天还在用3911给蒜菜灌根。陈教授认为这样做更有害，因为像3911这样的农药残留期为60天，也就是说，当消费的人在食用这种蔬菜时，剧毒农药的安全残留期还没有过。

  1.放置。很多农药在氧化剂或生物酶催化作用下，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质与残留农药反应，使农药氧化降解，这样做才能够减少农药残留量。根茎类、瓜果类及耐贮的其他蔬菜，买回后放置一段时间对减轻农药毒害有一定作用。

  2.去皮。蔬菜表面农药残留量最高，瓜果类蔬菜如黄瓜、茄子等，尽量做到去皮食用较好。

  3.水洗。5%的盐或果蔬洗涤剂对有机磷农药有较好的去除作用，不宜去皮的蔬菜要充分洗涤和浸泡后食用。

  4.加热。有些农药在高温时易挥发或分解，对扁豆等适宜长时间加热的蔬菜，充分加热有利于降低农药残留。（《中国质量万里行》杂志供稿）